Saffron là gì? 

Saffron là tên gọi của một loại gia vị được sản xuất từ nhụy hoa nghệ tây – một loài cây lâu năm cho hoa vào mùa thu. Loài cây này thích ứng tốt với loại khí hậu đặc biệt của vùng đất Địa Trung Hải với những con gió mùa hè nóng và khô.

Chính vì vậy những quốc gia như Iran, Hy Lạp, Maroc và Kashmir được cho là thủ phủ của việc trồng và sản xuất saffron, đặc biệt là Iran khi đất nước này sản xuất 90% số nghệ tây trên toàn thế giới mỗi năm.

Nói đến Saffron, có lẽ điểm đầu tiên mà người ta ấn tượng chính bởi cái giá cao ngất ngưởng của chúng. Và không sai khi nói rằng, nghệ tây đắt hơn rất nhiều thứ kim loại quý và được cho là “vàng đỏ”.
Vậy tại sao Saffron lại có giá cao đến thế?

Saffron chính là phần nhụy của bông hoa nghệ tây. Và bạn biết không, mỗi cây hoa nghệ tây chỉ có 4 hoa, mỗi bông hoa chỉ có 3 nhụy. Hoa nghệ tây chỉ nở trong một thời gian rất ngắn, cuối tháng 10 đến đầu tháng 11. Vì thế, đây chính là mùa thu hoạch hoa nghệ tây. Chúng chỉ ra hoa và khoảng giữa mùa thu. Việc thu hoạch cần phải được thực hiện nhanh chóng vì sau khi nở vào lúc bình minh, hoa sẽ héo rất nhanh khi hết ngày. Bởi thế, hoa nghệ tây cần được thu hoạch rất nhanh chóng, gấp gáp. Nếu nhụy hoa nghệ tây bị héo sẽ không tốt nữa.

Để thu hoạch Saffron, người ta phải hái bằng tay từng sợi trong bông hoa, và để thu được 1kg nghệ tây sẽ cần phải hái từ 11.000 đến 17.000 bông hoa nghệ tây. Việc thu hoạch này mất khoảng 40 giờ trong điều kiện bình thường – tức là tương đương với thời gian đi làm một tuần của công nhân viên chức chỉ để tạo ra 1 kg thành phẩm chưa phân loại. Sau khi phân loại, saffron được chia thành 5 loại:

LOẠI 1: NEGIN Các sợi Saffron Negin được cắt phần gốc, chỉ để lại phần chấm chân màu vàng và nguyên phần ngọn đỏ phía trên. Negin có hương thơm đậm, cường độ màu sắc và hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn hẳn các loại khác.

LOẠI 2: SARGOL  những nhuỵ hoa ngắn hơn loại Negin. Nó hoàn toàn là phần nhuỵ đỏ phía trên, không có chút chân vàng nào cả. Loại này có cường độ màu sắc cao nhưng hương vị lại kém thơm hơn Negin khá nhiều.

LOẠI 3: PUSHALI là loại saffron có toàn bộ phần nhuỵ đỏ + phần chân nhuỵ màu vàng khá dài (khoảng 2 – 3mm) để tăng trọng lượng, nhưng lại kém về mặt chất lượng. Loại này có chất lượng màu và hương vị kém hơn Negin và Sargol.

LOẠI 4: BUNCH là loại Saffron được giữ nguyên cả phần nhuỵ màu đỏ lẫn phần chân nhuỵ màu vàng, y như khi mới hái, và thường được bó với nhau thành từng bó. Do có phần chân vàng rất dài nên giá trị loại này thấp hơn loại 1 – 2 – 3.

LOẠI 5: STYLE là phần gốc nhuỵ màu vàng nhạt được lấy từ phần bỏ lại khi thu hoạch Negin và Sargol, Pushali

Thành phần dinh dưỡng có trong Nhuỵ Hoa Nghệ Tây

Năng lượng 310 kcal 15,5%
Carbohydrate 65,37 g 50%
Chất đạm 11,43 g 21%
Chất béo 5,85 g 29%
Cholesterol O mg 0%
Chất xơ 3,9 10%
Folate 93ug 23%
Niacin 1,46mg 9%
Pyridoxin 1,010mg 77%
Riboflavin 0,267mg 20%
Vitamin A 530IU 18%
Vitamin C 80,8 mg 135%
Natri 148mg 10%
Kali 1728mg 37%
Canxi 111mg 11%
Đồng 0,328mg 37%
Magiê 264mg 66%
Mangan 28,408mg 1235%
Phốt pho 252mg 36%
Selenium 5,6ug 10%
Kẽm 1,09mg 10%

More Bonuses economics essay writers.